Kuchnia Mistrzów: Stek z brokułem kontra ogórkowy chłodnik z krewetką
RB Lipsk i Atletico Madryt rywalizują nie tylko na boisku, ale też i w nowoczesnym studiu Polsatu Sport. W Kuchni Mistrzów w szranki stanął niemiecki stek z brokułem oraz ogórkowy chłodnik z pikantną krewetką rodem z Hiszpanii. Zobaczcie, jak przygotować te pyszne dania.
RB Lipsk - Stek Rzeźnika z brokułem
Składniki:
Świeca wołowa ok. 1 kg
Brokuł 2 główki
Wywar warzywny 200 ml
Masło 200 gramów
Natka pietruszki
Cebula
Tymianek
Rozmaryn
Sól / Pieprz
Przygotowanie:
Świece wołową posypać sowicie i powoli grubo mielonym czarnym pieprzem.
Proszę pamiętać, by smażyć mięso, które jest w temperaturze pokojowej.
Brokuł podzielić na dwie części:
Jedną rozgotować z masłem i zrobić z niej puree, przecierając przez sitko.
Drugą pokroić na różyczki.
Różyczki brokuła smażymy na rozgrzanym tłuszczu, tak aby przypalić warzywa.
Pod koniec smażenia dodajemy ząbek czosnku i kawałek masła.
Groszek w strączku zblanszować, po czym wystudzić w zimnej wodzie z lodem, gotujemy go w emulsji maślanej z solą.
Stek smażymy na gorącej patelni, na rozgrzanym tłuszczu , ok. 2 minuty z każdej strony.
Następnie dodajemy świeży tymianek, masło, czosnek i zestawiamy z ognia.
Zdejmujemy stek z patelni, dając mu odpocząć ok 5 minut, następnie kroimy w plastry ok. 1 cm,
Posypujemy sola gruboziarnista
Składamy danie:
Układamy puree z brokuła, obok plastry soczystej wołowiny, układamy palonego brokuła i gotowany w emulsji groszek w strączku.
Smacznego!
ZOBACZ TAKŻE: RB Lipsk - Atletico Madryt. Transmisja w Polsacie Sport Premium 1
Athletico Madryt - Chłodnik z ogórka z krewetką
Składniki:
Ogórek gruntowy 0,5 kg
Ogórek szklarniowy 0,5 kg
Ogórek małosolny 200 gramów
Woda 200 ml
Oliwa z oliwek 100 ml
Cytryna 2 sztuki
Limonka
Chilli /czuszka
Krewetki 200 gramów
Kolendra
Masło 100 gramów
Białe wino 200 ml
Sól / Pieprz
Przygotowanie:
Ogórki gruntowe, szklarniowe i małosolne kroimy w plastry.
Dodajemy sól, pieprz, czosnek, kolendrę, natkę pietruszki, czuszkę oraz trawę cytrynową.
Dolewamy sok z limonki, oliwę z oliwek i wodę.
Wszystko marynujemy 24 godziny.
Następnego dnia wszystko blendujemy na zimną zupę krem.
Po zblendowaniu wkładamy do lodówki i chłodzimy około 2 godziny.
Krewetki surowe marynujemy w czosnku, czuszce i kolendrze.
Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, oprószamy sola i pieprzem.
Podlewamy białym winem i dodajemy kawałek masła.
Składamy danie:
Zimny pyszny zielony chłodnik z ogórka wlewamy do talerza, po czym na środku układamy gorące pikantne krewetki, na koniec dodajemy kilka listków świeżej kolendry.
Smacznego!
