Kuchnia Mistrzów: Wieprzowina z mango kontra piotrosz z brokułem i kaparami
Starcie Realu Madryt z Chelsea rozgrzewa kibiców na całym świecie do czerwoności! Ale emocjonująco było także w naszej kuchni mistrzów! Do hiszpańsko-angielskiej rywalizacji wkroczyły bowiem wieprzowina z mango oraz piotrosz z brokułem i kaparami. Poniżej przedstawiamy składniki obu potraw.
Real Madryt - Wieprzowina z mango
Składniki:
kotlet wieprzowy z kością 300 gramów
mango 2 sztuki
granat 1 sztuka
jeżyna 100 gramów
masło
tymianek
czosnek
sól/pieprz
Przygotowanie:
Z mango dojrzałego i obranego robimy puree, przesmażamy miąższ mango z chilli i blendujemy.
Śliwkę zagotowuję w syropie prostym, z rozmarynem, woda i cukier 1:1.
Gotuję przekrojoną w pół, bez pestki ok 8-10 minut.
Granat, pestki oraz jeżyny używamy już na koniec do wykończenia dania.
Wieprzowinę obficie oprószamy solą i pieprzem czarnym.
Obsmażamy z każdej strony na złoty kolor, dodajemy gałązkę rozmarynu, kilka ząbków czosnku i masło.
Następnie dusimy w tym, że maśle ok. 5 minut.
Następnie przekładamy mięso na deskę, odstawiamy na 3 minuty do odpoczęcia i kroimy w cienkie plastry.
Składamy danie. Na talerzu układamy puree z mango, na nim kawałki pysznego mięsa, obok śliwkę z rozmarynowego syropu.
Dekorujemy świeżymi owocami jeżyny oraz granatem.
Smacznego
Zobacz także: Kuchnia Mistrzów: Gicz cielęca z kopytkami kontra pierś z kaczki Barbarie z fenkułem
Chelsea - Piotrosz z brokułem i kaparami
Składniki:
piotrosz 300 gramów
brokuł 1 główka
czerwona cebula
kapary
migdał płatki
masło
czosnek
tymianek
sól/pieprz
Przygotowanie:
Filet ryby, oczyszczony oprószamy solą i pieprzem. Układamy na blasze do pieczenia, układamy na nim świeży tymianek, masło i czosnek.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni na 12 minut.
Możemy również usmażyć rybę bez pieca, smażyć na patelni od strony skóry ok. 4 minuty, następnie na drugiej stronie już z masłem, tymiankiem i czosnkiem 3 minuty.
Brokuł blanszujemy, następnie gotujemy w emulsji maślanej z wywarem warzywnym.
Czerwoną cebulę kroimy w ćwiartki i karmelizujemy na patelni.
Migdały prażymy na suchej patelni, uważając aby ich nie spalić.
Z masła, wywaru rybnego lub warzywnego i kaparów robimy gęstą emulsję, sos do dania.
Wszystkie składniki wkładamy do rondla, dodajemy odrobine soli i czarnego pieprzu, zagotowujemy.
Składamy danie. Na talerzu układamy rybę, na nią lejemy sos kaparów maślany, obok różyczki maślane z brokuła, obok układamy czerwona cebulę, wszystko obsypujemy prażonym migdałem.
Smacznego
Przejdź na Polsatsport.pl
