Kuchnia Mistrzów: Turbot z karczochem kontra boczek z porami
W drugim półfinale tegorocznej edycji Ligi Mistrzów Paris Saint-Germain podejmie Manchester City, a my zapraszamy do naszej Kuchni Mistrzów, gdzie starcie stoczą francuski turbot z karczochem oraz angielski boczek z porami. Sprawdźcie jak przygotować te pyszne dania!
PSG - turbot z karczochem
Składniki:
Turbot 300 gramów
karczoch 2 sztuki
ziemniaki
wywar warzywny
czosnek
tymianek
natka pietruszki
masło
sól i pieprz
ZOBACZ TAKŻE: Zatwierdzono nowy format Ligi Mistrzów od sezonu 2024/2025
Przygotowanie:
Karczochy obieramy, następnie już oczyszczone, wkładamy do zimnej wody z lodem i cytryną, po to, aby nie ściemniały.
Nastawiamy w garnku wodę z solą, masłem, tymiankiem, czosnkiem i cytryną. Zagotowujemy, wkładamy karczochy i gotujemy na małym ogniu do miękkości około 30 minut.
Z części robimy puree, miksujemy ze szczyptą soli i masłem. Drugą część obsmażamy ładnie na oleju rzepakowym.
Ziemniaki obieramy, następnie wycinamy ulubione kształty. Obsmażamy i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy wywarem warzywnym. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, masło, czosnek, tymianek, sól i grubo mielony czarny pieprz. Wkładamy do pieca rozgrzanego do temperatury 170 stopni na 20 minut.
Turbota, jeżeli mamy małego - do 1 kg - wkładamy do pieca z masłem, limonką, doprawionego solą i świeżym tymiankiem, razem z ziemniakami.
Jeśli mamy ładny filet, obsmażamy od skóry, na oleju z masłem, czosnkiem i tymiankiem. Po około 3 minuty z każdej strony. Solimy delikatnie do smaku.
Składamy danie:
Na talerzu układamy puree z karczocha, obok cząstki karczocha. Na nich rybę i kawałki złocistych ziemniaków z pieca.
Manchester City - boczek z porami
Składniki:
Boczek wieprzowy 3 kg
por 4 sztuki
boczniak
jabłko
wywar warzywny
masło
rozmaryn
czosnek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Boczek wkładamy do solanki na noc, następnie opłukujemy, suszymy, marynujemy w soli, czarnym pieprzu. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, rozmaryn i czosnek. Wkładamy do rozgrzanego pieca do temperatury 140 stopni na 2 godziny. Następnie podnosimy temperaturę do 180 stopni na 20 minut i następnie 190 stopni na 10 minut.
Por myjemy, kroimy na drobniejsze kawki. Część rozgotowujemy na puree, miksujemy i doprawiamy solą. Drugą część gotujemy w wywarze warzywnym z masłem, czosnkiem i tymiankiem, tak aby nie rozgotować. Kawałki 5 cm około 10 minut. Jabłko prażymy na suchej patelni. Dodajemy szczyptę cynamonu i odstawiamy na bok. Grzyby boczniaki obsmażamy na maśle z natką pietruszki.
Składamy danie:
Na talerzu układamy puree z pora. Na nim cienkie plastry pysznego pieczonego boczku. Obok kawałki gotowanego pora, prażone jabłko i grzyby.
Smacznego!
Przejdź na Polsatsport.pl